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饭店里那个秋葵做出来很脆是怎么做的?烤的?还是炸的?

时间:2020-11-01 01:14:28 /人气:900 ℃

饭店里那个秋葵做出来很脆是怎么做的?烤的?还是炸的?


来自小丶小灬T的回答:


秋葵不需要加很多材料,粗盐吸掉多余汁水的同时,附着的淡淡盐味恰到好处,清新。

秋葵一定要选新鲜嫩口的,碰伤了变黑的不好看,变老的纤维会很多。

另外秋葵娇气难保存,最好是买了当天就做,保存的话可以包上白色防潮纸再装保鲜袋放冰箱,能比直接冷藏多放三天左右。

烤秋葵

用料 :

秋葵1人份12~15根

粗盐,铺满烤盘

日式酱油,少量

橄榄油,1大勺

现磨黑胡椒,5克 

做法:

秋葵洗净沥干(或用厨房纸吸干),切蒂,注意不要切破露出籽,基本切平结蒂那头就行。

往装秋葵的容器里下一大勺橄榄油,晃动容器让油均匀裹在秋葵上。

烤箱预热190度,烤盘铺满粗盐入炉一起预热。预热完成后,拿出烤盘,把秋葵平摊在粗盐上,尽量不要堆叠。

上下火190度,烤制8分钟。

出炉装盘,抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤制盐。口味重的可以用研磨瓶装海盐撒一些盐。

依个人喜好挤上柠檬汁,或是将柠檬汁挤到蘸汁头抽里。

来自苦苦的挣扎9898的回答:


材料
秋葵120公克,蒜头4颗,辣椒1/2枝,糖1/2小匙,香油1小匙,酱油膏2大匙
做法
1.秋葵洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起沥干去蒂,摆盘备用。
2.蒜头、辣椒剁成末,加入所有调味料拌匀成淋酱。
3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。

追问

这样做出来是脆的???

追答:

是的

追问

我吃的没有淋酱,就是干的,盘子里只有很脆的秋葵,其他什么佐料也没有

来自特苦来PK啊PLL的回答:


你想做的话 可以去学校 在外面是不会教的 学校教的也正规


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